Galicia · Atlantisch
Wild Octopus
Pulpo de Galicia
Pesca artesanal con nasas · Rías gallegas · Listo en minutos · Trazable
Cinco siglos
de cocina gallega.
Hace más de cinco siglos, los monjes del monasterio de O Carballiño comenzaron a servir pulpo á feira a los romeros del mercado semanal. Desde entonces, cada verbena y cada cocina gallega han celebrado este cefalópodo como un emblema de identidad.
Hoy ese legado llega a las cocinas europeas bajo un nombre que resalta su origen: Wild Octopus. Pulpo gallego salvaje, capturado en las frías rías atlánticas con nasas artesanales y procesado en origen para cocinas profesionales.
- Especie
Octopus vulgaris - Herkomst
Rías gallegas · Galicia - Captura
Nasas de barro · ciclo diario - Color
Piel carmesí intensa · pigmento cefalina - Presentación
Ultra-refrigerado en origen · listo para regenerar - Canal
B2B · Restauración · Delicatessen NL
Valor diferencial
¿Por qué Wild Octopus
supera a cualquier otro pulpo?
Hábitat Salvaje
Dieta y
pigmento únicos
Las frías corrientes de las rías gallegas, ricas en oxígeno y plancton, obligan al Octopus vulgaris a cazar nécoras, almejas y mejillones entre grietas graníticas. El pigmento cefalina confiere al manto un rojo vino profundo y un sabor dulce-mineral inconfundible.
Pesca Artesanal
Nasas de barro,
ciclo diario
Pequeñas embarcaciones largan nasas de barro y las revisan cada día, devolviendo al mar los ejemplares inmaduros. Este método evita el estrés del arrastre, conserva la firmeza sedosa de los tentáculos y está reconocido por las autoridades europeas en sostenibilidad.
Cocina Profesional
Menos preparación,
más servicio
El pulpo llega procesado en origen: cocido según la receta tradicional gallega, ultra-refrigerado a temperatura controlada. En cocina, solo necesitas regenerarlo brevemente. Textura consistente en cada lote. Control del punto de cocción sin imprevistos.
Argumentos para el comprador profesional
Lo que convence
en una negociación B2B.
Ficha técnica
Todo lo que necesitas saber
antes de incluirlo en carta.
Herkomst
Octopus vulgaris capturado en las rías gallegas con nasas de barro de ciclo diario. Aguas frías atlánticas con alto contenido en oxígeno y plancton.
- Especie: Octopus vulgaris, piel carmesí
- Zona: Rías Baixas y rías de Arousa, Vigo y Pontevedra
- Método: nasas artesanales · sin arrastre · ciclo diario
- Temporada principal: febrero a noviembre
- Talla mínima: 1 kg en limpio · ejemplares maduros
En Cocina
El producto llega listo para regenerar. Solo necesitas calor controlado y una presentación cuidada.
- Regenerar en agua caliente o vapor a 70°C interior
- Tiempo de regeneración orientativo: 4–6 minutos
- También en plancha o brasa a fuego medio-alto
- Servir inmediatamente · no rebotar temperatura
- Maridaje recomendado: pimentón de La Vera, aceite virgen extra, sal gruesa
Para el Chef
Ventajas concretas para la gestión diaria de una cocina profesional.
- Textura consistente en cada lote · sin sorpresas
- Menos preparación previa · más control del servicio
- Punto de cocción predecible · presentación premium
- Trazabilidad completa disponible para carta o inspección
- Ideal para cartas de temporada · producto con historia
Comparativa de Origen
No todos los pulpos son iguales. El origen define el sabor, la textura y el resultado en plato.
- Galicia (Wild Octopus): nasas · frío · sabor dulce-mineral
- Marruecos: arrastre · aguas cálidas · textura más suelta
- Golfo de Vizcaya: mixto · resultado más irregular
- Sudeste asiático: importado · sin trazabilidad EU
El origen define el resultado
Comparativa de orígenes en plato
| Herkomst | Método de captura | Color en plato | Authe |
|---|---|---|---|
| Wild Octopus (Galicia) | Nasas artesanales · ciclo diario · aguas frías | Piel carmesí intensa · bajo exudado | Dulce-mineral · carácter atlántico |
| Pulpo francés (Golfe de Gascogne) | Nasas y arrastre mixto | Tono más pálido · textura irregular | Menos pronunciado |
| Pulpo marroquí (Sahara Atlántico) | Grandes arrastreros · aguas templadas | Mayor contenido de agua | Sabor neutro · más agua libre |
5
minutos
Kitchen Ready
Listo para tu cocina.
Servicio más ágil.
Tras su descarga en la lonja, el pulpo se cuece según la receta tradicional gallega y se ultra-refrigera a temperatura controlada. En tu cocina, una breve regeneración es suficiente.
Menos preparación previa. Más control del servicio. Textura y punto de cocción más consistentes en cada lote. El argumento que convence a cualquier jefe de cocina.
B2B-distributie · Nederland
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a tu cocina?
Wild Octopus para restaurantes y delicatessen en los Países Bajos. Entrega B2B en 48–72 horas. Factura EU. Documentación completa de trazabilidad y sostenibilidad.
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