GEROOKTE KAAS ¨DON CRISANTO¨

Inleiding:

Sumérgete en la rica tradición artesanal de nuestra familia, elaborando quesos con pasión y experiencia desde 1990. Nuestro queso San Simón da Costa DOP es una expresión única de la excelencia láctea, cuidadosamente elaborado con leche de nuestras propias vacas criadas en los exuberantes pastos de Terra Chá en Lugo. Este queso artesano se cura y ahuma con madera de abedul durante al menos 45 días, lo que le confiere una textura semidura y cremosa, y un sabor suave y ligeramente ahumado que deleita a los paladares más exigentes.

Proceso de elaboración:

1. Selección de Leche: Leche de alta calidad de nuestras vacas alimentadas en los pastos de Terra Chá.
2. Cuarto de Maduración: Proceso de maduración en un ambiente controlado durante un mínimo de 45 días para lograr la textura y el sabor distintivos.
3. Ahumado Tradicional: Ahumado con madera de abedul para realzar su perfil de sabor y aroma distintivos.

Notas de Cata:

• En el corte, revela un interior ciego de color amarillo caoba con una textura moderadamente elástica.
• Su sabor es puro y refinado, con matices lechosos y una suavidad mantecosa en boca.
• Los suaves aromas del ahumado con madera de abedul añaden una complejidad fascinante a la experiencia degustativa.
• Su corteza gruesa y ámbar encierra una pasta grasa y prieta de color amarillo claro, ofreciendo un contraste visual y sensorial único.

Maridaje y Sugerencias:

Don Crisanto se complementa maravillosamente con un vino blanco como el godello, así como con cerveza. Su versatilidad culinaria realza platos que van desde carnes y pescados hasta hamburguesas y ensaladas. Para una experiencia sensorial completa, se recomienda combinarlo con frutos secos como avellanas y nueces, así como con la frescura de las manzanas.