ANSJOVIS, ROOD GARNAAL CARPACCIO, EN GEROOKTE SARDINES "AQUI SANTOÑA"
Ambassadeur van Aqui Santoña
De gevierde chef Joan Roca, chef van Can Roca *** Michelinsterren, verrast ons met een prachtig recept van Gekarameliseerde Watermeloen en Anchoas Aquí Santoña, in het project voor Duurzame Gastronomie ontwikkeld door El Celler de Can Roca en BBVA ter ondersteuning van kleine producenten die zich inzetten voor duurzaamheid, waar hij uitlegt hoe je watermeloen op een compleet andere en smakelijke manier kunt bereiden.
Geschiedenis van Aquí Santoña:
Aquí Santoña is een familiebedrijf met een rijke geschiedenis in de ambachtelijke traditie van zeeconserven. Opgericht twee decennia geleden in Andalusië door mensen uit Madrid, heeft dit bedrijf zich onderscheiden door zijn toewijding aan kwaliteit en de grondstoffen van de zee.
Met Jorge Searle Hernández als president en oprichter heeft Aquí Santoña de familietraditie van ambachtelijk werk met de beste grondstoffen uit de Cantabrische Zee levend gehouden. Het begon allemaal met de familiebijeenkomst aan het einde van de zomer, waar ansjovis uit het noorden werd gedeeld, met een ritueel van masseren, schoonmaken en ontgraten.
Wat begon als een kleine traditie groeide uit tot een grootschalige operatie, waarbij altijd de ambachtelijke essentie behouden bleef. De Cantabrische ansjovis is het hart van Aquí Santoña, behandeld met zorg en respect, met behulp van traditionele methoden om hun originele smaak en textuur te behouden.
Carpaccio van rode garnaal
Gerookte Sardine
Producten van Aquí Santoña:
Ansjovis uit de Cantabrische Zee:
- Ansjovis uit de Cantabrische Zee is het vlaggenschipproduct van Aquí Santoña, bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit en smaak.
- De Cantabrische Gouden Ansjovis van Aquí Santoña staat bekend om zijn uitzonderlijke zuiverheid, heerlijke smaak en veelzijdigheid in de keuken.
- Verwerkt in de fabriek in Sevilla, worden deze ansjovis ontdaan van graten en minder zout gemaakt, waardoor ze veranderen in een ware delicatesse.
Carpaccio van Rode Garnaal uit Carboneras
VOEDINGSWAARDE ROOD GARNAAL
Gerookte Sardines
- Gourmet kwaliteit en ambachtelijk rookproces De gerookte sardines van Aquí Santoña zijn een gourmet-product van hoge kwaliteit, met een extra groot formaat en zorgvuldig ontdaan van schubben en huid. Ze worden gerookt met verschillende soorten houtsnippers, wat hen een zachte en delicate smaak geeft, met natuurlijke en fruitige nuances.
- Voedingswaarde en gezondheidsvoordelen Dit product is niet alleen lekker, maar ook zeer voedzaam. Sardines zijn rijk aan vitamines B6 en B12, evenals Omega-3 vetzuren, die helpen ontstekingen te verminderen, energie leveren en bijdragen aan celregeneratie. Deze voedingsstoffen zijn gunstig voor de huid en de gezondheid van het hart.
- Culinaire veelzijdigheid en traditie De gerookte sardines van Aquí Santoña zijn veelzijdig in de keuken en passen goed bij zoute, romige, zoete of zure smaken. Ze kunnen worden genoten als hapjes of als toevoeging aan gerechten zoals salmorejo of pipirrana. Bovendien hebben ze een lange traditie die teruggaat tot prehistorische technieken voor het conserveren van voedsel door middel van roken.
VOEDINGSWAARDE GOUDEN ANSJOVIS
VOEDINGSWAARDE GEROOKTE SARDINES
Erkenningen en Samenwerkingen
Aquí Santoña onderscheidt zich niet alleen door zijn kwaliteitsproducten, maar heeft ook erkenning gekregen van gerenommeerde chefs. Joan Roca, van het beroemde restaurant El Celler de Can Roca, heeft de ansjovis van Aquí Santoña geprezen en gebruikt in zijn project voor Duurzame Gastronomie.
De samenwerking met Joan Roca benadrukt de unieke eigenschappen van de ansjovis van Aquí Santoña, waaronder hun oorsprong uit de Cantabrische visgronden, hun nauwgezette reiniging en hun verminderde zoutgehalte om hun uitzonderlijke kwaliteit te garanderen.
Samengevat is Aquí Santoña meer dan een conservenbedrijf: het is een symbool van traditie, kwaliteit en samenwerking met 's werelds beste chefs, waarbij gourmetproducten worden aangeboden die zelfs de meest veeleisende fijnproevers verrukken.
Español 
English (UK) 
Nederlands