Bacalao El Barquero begon in 1950 als een kleine familiaire droogkamer in Bermeo, Baskenland. Vier generaties later is het nog steeds dezelfde familie, hetzelfde zout, dezelfde tijd, hetzelfde respect voor het product.

"Het product dat nooit van onze kaart verdwijnt."
— Joan Roca, El Celler de Can Roca ★★★

II.

Het proces

Een rijpingsproces dat
niet te versnellen valt

Het verse lendenstuk gaat de droogkamer in met één criterium: tijd. Gezouten in Atlantisch zeezout, met de hand omgedraaid, gedroogd in de natuurlijke luchtstromen van het Baskenland. Achttien tot vierentwintig maanden. Het kan niet worden versneld zonder het essentiële te verliezen.

Bekijk het volledige product

III.

Distributie

Spanje op het bord
Nederlands, direct

Excelltia opereert vanuit Nederland met directe levering aan uw keuken. Geen extra tussenpersonen. Redelijke minimumbestelling. Catalogus beschikbaar op aanvraag.

Proceso B2B

Tres pasos.
Un solo interlocutor.

Selectie bij de bron

Wij bezoeken onze producenten in Spanje, proeven de partijen zelf en selecteren uitsluitend wat aan onze normen voldoet: volledige traceerbaarheid, ambachtelijke werkwijze en respect voor het seizoen.

Producenten met minstens één aantoonbare generatie vakmanschap.
Traceerbaarheid per partij: herkomst, datum en methode.
Geen tussenpersonen tussen de producent en Excelltia.
Catálogo disponible bajo solicitud directa

Secaderos de Bacalao El Barquero — selección de producto en origen

Rechtstreekse logistiek vanuit Nederland en Spanje.

Voorraad beschikbaar in Nederland. Redelijke minimale afname. Directe levering aan uw keuken in de Benelux.

Temperatuurregeling afhankelijk van het product.
Redelijke minimale bestelling voor onafhankelijke horeca
Levering in de Benelux — bekijk ook de mogelijkheden voor andere regio's

Anchoas Santoña — stock permanente Rotterdam

Directe ondersteuning voor chefs

Direct contact met de persoon die het product kent. Geen tussenpersonen, geen ticketsysteem. Heb je een technische vraag, dan spreek je met iemand die elk stuk zelf heeft geproefd.

Technische fiches in ES · EN · NL
Monsters beschikbaar op aanvraag.
Serveersuggesties inbegrepen.
Reactie binnen 24 uur op werkdagen.

Pulpo gallego — soporte al chef Excelltia

Voor de horeca

Wat samenwerken
met Excelltia onderscheidt

Traceerbaar

Elke partij bevat producentenprofiel, lotnummer, datum en productiemethode. Volledige transparantie.

Voorraad in NL

Eigen opslag in Schiedam. Geen wachttijd voor import. Reële voorraad beschikbaar.

Direct contact

Geen tussenpersonen. Direct contact met degene die elk product selecteert en kent.

Chef-ondersteuning

Technische fiches in ES, EN en NL, samples en serveersuggesties beschikbaar.

Waarom Excelltia

Michelin Partners

Producten gekozen door Michelin-sterrenrestaurants in Spanje, Frankrijk en Nederland.

Joan Roca ★★★

Directe aanbeveling van chef Joan Roca (El Celler de Can Roca) voor de lijn ansjovis en kabeljauw.

III

World Tapas Champion 2017

Carpaccio van rode garnaal uit Carboneras: wereldwijd bekroond, beschikbaar voor B2B in Nederland.

Volledige traceerbaarheid

Elke partij bevat producentenprofiel, lotnummer, datum en productiemethode. Volledige transparantie.

Voor professionals

B2B · Groothandel
Distributie Nederland

Excelltia werkt met chefs, importeurs en gespecialiseerde retailers in heel de Benelux. Volledig assortiment, redelijke minimumbestellingen, directe levering vanuit Rotterdam.

B2B-catalogus aanvragen
Bekijk het volledige assortiment

“Vakmanschap in selectie betekent niet dat je het duurste product kiest.
Het betekent dat je kiest voor het product dat iets te vertellen heeft.”

Excelltia · Schiedam

Vraag monsters aan Neem contact met ons op

Luxe VisEl Barquero

Cantabrische ansjovisSantoña

KaasAmbachtelijk

GalicischWilde Octopus

We distribueren geen voedsel.We distribueren vakmanschap.

Zes collecties,één criterium