ANCHOAS, CARPACCIO DE GAMBA ROJA Y SARDINAS AHUMADAS "AQUI SANTOÑA"
Embajador de Aqui Santoña
El distinguido Chef Joan Roca, chef Can Roca *** estrellas Michelin, nos sorprende con una magnifica receta de Sandia carameliza y Anchoas Aquí Santoña, en el proyecto de Gastronomía Sostenible desarrollado por El Celler de Can Roca y BBVA para la ayuda a pequeños productores comprometidos con la sostenibilidad, dónde nos explica como cocinar sandía de una forma totalmente diferente y sabrosa.
Historia de Aquí Santoña:
Aquí Santoña es una empresa familiar con una rica historia en la tradición artesanal de conservas de mar. Fundada hace dos décadas en Andalucía por madrileños, esta empresa se ha destacado por su compromiso con la calidad y la materia prima del mar.
Con Jorge Searle Hernández como presidente y fundador, Aquí Santoña ha mantenido viva la tradición familiar de trabajar de manera artesanal la mejor materia prima del mar Cantábrico. Todo comenzó con la reunión familiar al final del verano, donde se compartían las anchoas traídas del norte, siguiendo un ritual de sobado, limpieza y depilación.
Lo que comenzó como una pequeña tradición se convirtió en una operación a gran escala, manteniendo siempre la esencia artesanal. Las anchoas del Cantábrico son el corazón de Aquí Santoña, tratadas con cuidado y respeto, utilizando métodos artesanales para mantener su sabor y textura originales.
Carpaccio de gamba roja
Sardina ahumada
Productos de Aquí Santoña:
Anchoas del Cantábrico:
- Las anchoas del Cantábrico son el producto estrella de Aquí Santoña, reconocidas por su calidad y sabor excepcionales.
- Las Anchoas del Cantábrico ORO Aquí Santoña son conocidas por su limpieza excepcional, su delicioso sabor y su versatilidad en la cocina,
- Procesadas en la planta de Sevilla, estas anchoas son desespinadas y bajadas en sal, convirtiéndolas en una auténtica delicatesen.
Carpaccio de Gamba Roja de Carboneras:
VALORES NUTRICIONALES GAMBA ROJA
Sardinas Ahumadas:
- Calidad gourmet y proceso de ahumado artesanal Las sardinas ahumadas de Aquí Santoña son un producto gourmet de calidad, con un tamaño extra y un meticuloso proceso de desescamado y sin piel. El ahumado se realiza con virutas de diferentes tipos de madera, lo que les otorga un sabor suave y delicado, con matices naturales y afrutados.
- Valor nutritivo y beneficios para la salud Este producto no solo es delicioso, sino también muy saludable. Las sardinas contienen altos niveles de vitaminas B6 y B12, así como ácidos grasos Omega 3, que ayudan a reducir la inflamación, proporcionan energía y contribuyen a la regeneración celular. Además, estos nutrientes son beneficiosos para la piel y para la salud cardiovascular.
- Versatilidad culinaria y tradición Las sardinas ahumadas de Aquí Santoña son versátiles en la cocina, combinando bien con sabores salados, cremosos, dulces o ácidos. Pueden disfrutarse en aperitivos o acompañando otros platos, como salmorejo o pipirrana. Además, tienen una larga tradición, remontándose a técnicas prehistóricas de conservación de alimentos mediante el ahumado.
VALORES NUTRICIONALES ANCHOAS GOLD
VALORES NUTRICIONALES SARDINAS AHUMADAS
Reconocimientos y Colaboraciones
Aquí Santoña no solo se destaca por sus productos de calidad, sino que también ha recibido el reconocimiento de chefs de renombre. Joan Roca, del famoso restaurante El Celler de Can Roca, ha elogiado las anchoas de Aquí Santoña y las ha utilizado en su proyecto de Gastronomía Sostenible.
La colaboración con Joan Roca resalta las cualidades únicas de las anchoas de Aquí Santoña, incluyendo su procedencia de los caladeros Cántabros, su meticulosa limpieza y su reducción en sal para garantizar su excepcionalidad.
En resumen, Aquí Santoña es más que una empresa de conservas: es un símbolo de tradición, calidad y colaboración con los mejores chefs del mundo, ofreciendo productos gourmet que deleitan los paladares más exigentes.
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