Queso curado artesanal · Arzúa, Galicia
Queso Galmesán
Leche gallega de pastoreo. Fermentos propios de la región. Más de 18 meses de maduración. Super Oro World Cheese Awards Trondheim.
Arzúa · +18 meses · Fermentos propios
El maestro quesero
no delega el fermento ni el tiempo.
Desde Arzúa, tierra quesera desde siempre, cada gramo de Galmesán nace de leche de vacas que pastorean en explotaciones familiares. En lugar de fermentos industriales, utilizamos bacterias lácticas propias de la región—el sello de origen que ningún proceso industrial puede replicar.
La maduración supera los 18 meses, bajo la supervisión directa del maestro quesero. 16 litros de leche por kilo de queso. Corteza natural, pasta ciega con cristales, sabor intenso y persistencia prolongada.
Notas de cata
Aroma, textura
y persistencia.
Corteza: natural, amarillo oscuro, levemente enmohecida.
Pasta: amarillo tenue, ciega, con cristales. Seca, rígida, suave al tacto.
Aroma: notas torrefactas, abizcochadas, afrutadas de manzana y madera.
Boca: leche cocida, piña, torrefactos de caramelo. Retrogusto de castaña pilonga y nuez.
Uso: aperitivo, fundido, rallado o gratinado. Versátil en mesa y cocina.
Reconocimientos
Validado por
los mejores jurados.
Super Oro — World Cheese Awards, Trondheim, Noruega.
Medalla de Oro — World Cheese Awards, Wales, Reino Unido.
2 estrellas Great Taste 2022 — Guild of Fine Food, Londres.
Mejor Queso de España — Vaca curado, Gourmet Quesos, Madrid.
Medalla de Plata — World Cheese Awards, Bergamo y Oviedo.
Pastoreo y sostenibilidad
La vaca que pasta bien
da el queso que sabe.
En Galicia apostamos por el pastoreo extensivo cuando la industria global elige lo contrario. Nuestros ganaderos mantienen el equilibrio del ecosistema, arraigan en el rural y obtienen una leche que ningún aditivo puede imitar.
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