Geselecteerd · Ambachtelijk · Premium
Onze
Producten
Een selectie ambachtelijke producenten met geschiedenis, terroir en internationale erkenning. Elke referentie, een bewuste keuze. Niets generiek in deze catalogus.
01
Ambachtelijke kabeljauw · Premium pekeling
Ambachtelijk gerijpt.
De methode die de
markt niet kan kopiëren.
Één voor één met de haak gevangen, ontzout via een eigen proces en verpakt klaar om te koken. Zijdezachte textuur, nauwkeurig zoutgehalte. De kabeljauw die de menukaart van een restaurant onderscheidt van de rest.
02
Conserven · Cantabrische Zee
Ansjovis uit Santoña,
gerookte sardien
en rode garnalencarpaccio.
Familiebedrijf uit de Cantabrische kuststreek. Ansjovis die 12 maanden rijpt, sardines die koud worden gerookt bij minder dan 28 °C en carpaccio van rode garnaal, gebruikt door Jonathan Grandy in de tapa die in 2017 de prijs voor het beste tapaconcept won.
03
Zalm · Ambachtelijk gerookt
Signature zalm
gerookt met twee houtsoorten.
Romige textuur, diepe aroma. Een ambachtelijk proces met twee verschillende houtsoorten dat geen enkele industriële producent kan evenaren. Voor tafels die het verschil kennen.
04
BOB-kaas · Terra Chá, Lugo
San Simón Kaas
«Don Crisanto» BOB.
Galicisch Rubia-vee. Gerookt op berkenhout. 45+ dagen rijping. BOB San Simón da Costa. World Cheese Awards. De kanonskogelvorm die een sommelier herkent zonder etiket.
05
Ambachtelijke koekjes · Luarca, Asturias
La Luarquesa-koekjes
sinds 1896.
Wereld Top 10 in hun categorie. Origineel recept uit 1896, premium boter, ambachtelijke productie in Luarca. Het koekje dat gasten onthouden wanneer het op een tafel van niveau verschijnt.
06
Gerijpte kaas · Arzúa, Galicië
Queso Galmesán.
Super Goud
Trondheim.
Galicische weidemelk, regionale eigen fermentstammen, meer dan 18 maanden rijping. Super Goud World Cheese Awards Trondheim. De kaas die juryleden onthouden.
Español 
English (UK) 
Nederlands